Stéphane Thibault a réalisé plusieurs courts métrages et films documentaires. Il est notamment l'auteur des films Ne parlez jamais avec l'inconnu, 1995 (Prix du meilleur documentaire vidéo au Festival International de Figueira da Foz, Portugal), Le Beau Jacques, 1998 (Grand prix, court métrage, Festival international du documentaire de Marseille), Les Justes, 2002 (prix Jutra) et du long métrage documentaire Junior, 2007.